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杭州品龙井

2019年01月11日 来源: 人气:


龙井,既是品,又是村名、寺名、井名,可谓"四名合一"。杭州西湖龙井,色绿、形美、香郁、味醇,用虎跑泉水泡龙井茶,更是"杭州一绝"。

品饮龙井茶,首先要选择一个幽雅的环境。其次,要学会龙井茶的品饮技艺。沏龙井的水以80℃左右为宜,泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯为上,泡茶用的水以山泉水为最。每杯撮上3-4克茶,加水7-8分满即可。

品龙井茶,无疑是一种美的享受,艺术的欣赏。品饮时,先应慢慢提起清澈明亮的杯子,细看杯中翠叶碧水,观察多变的叶姿。尔后,将杯送入鼻端,深深地嗅一下龙井茶的嫩香,使人舒心清神。看罢、闻罢,然后缓缓品味,清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景,正如清人陆次云所说:"龙井茶真者,甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然, 似乎无味。饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦齿颊之间,此无味之味,乃至味也。"这就是品龙井茶的动人写照。


 

 

如果有人问我会不会喝,我还真不知道怎么回答。茶在中国,已经升华到一种“道非道,非常道。”当茶被引入“道”玄而又玄的众妙之门后,谁还敢在茶道面前张扬放肆呢?陆羽穷毕生精力,写了《茶经》,被尊为茶圣后,在茶面前还谦虚得像个低年级的学生呢。

我曾驱车到漳浦中国惟一的茶文化博物馆,流连大半天,才发现每一片茶叶的背后,都蕴藏着博大精深的文化。出自对茶的喜爱,家里也装修一间榻榻米风格的茶室,搜罗了众多的宜兴紫砂壶,有四把中国邮政监制的邮票上印着的历代名壶的仿制品,也有精致得让你惊叹的手制壶。我属牛,有好友幽默地送我把春牛造型的紫砂壶,壶底戏题:“不可牛饮”,不知道是提醒还是告诫。

 

装备了不少泡茶的行头,茶洗、茶盘、茶罐、闻香杯、随手泡,一应俱全。但这充其量只是茶艺而已,徒有中规中矩的表面形式。进入茶道则要具备与茶有关的丰厚知识。不同的茶叶,要用不同的茶杯;不同的温度,浸泡的时间也各自不同,春天和秋天的茶不尽相同。有人追求茶的清香;有人讲究茶的喉韵;茶叶品种的不同,烘烤技术的不同,质量的不同,形成千差万别的茶叶。紫砂壶的制作也流派众多,精彩纷呈,妙趣横生。把茶归结于“道”,把喝茶曰之“品”,我感觉汉字的遣词极为精到。一个“品”字,喝了三口,道出了茶的个中滋味。闽南人泡功夫茶往往只用了三个小杯,可见得其真髓。

品茶与年龄、经历、心境等有关。茶须用心去品,心情浮躁者,决不能品出茶的韵味来,这与书画艺术有异曲同工之妙。茶的妙趣,还在于要有投缘的好友,可以无话不谈,可以掏心掏肺的茶友。佳茗三两杯,鼻闻茶汤中氤氲上升的香气,清芬扑面。最喜欢的是一家茶厂的“东方美人”,“东方美人”取材于《楚辞》中美丽的神话传说,是不是隐藏着“佳茗如佳人”的暗喻?假如是,商标设计者多半也是品茶行家。啜一口“东方美人”,唇齿留香,那沁入心肺的舒畅感,一丝一缕地散发出来。心情在茶香中尽情地舒展放松,放松到可以斜坐仰躺,可以眯着眼睛胡思乱想。

我以为品茶不是品茶的本身,而是品茶时那份醇和舒淡的感受与体验。人到中年,才真正懂得品茶,套用闽南话说,茶是一种爽,品茶聊天,没有尘世的纷纷扰扰,人生至此,已是尽美。既然已达到尽美,又何必计较太多呢。


 

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