咨询热线: 18620507895
一品黑茶 >> 茶文化 茶艺茶道>> 正文内容

茶叶欣赏的艺术

2019年01月11日 来源: 人气:


人欣赏茶叶,重在从茶叶中发掘文化美、艺术美、工艺美和自然美。以名山秀水为宅,以明月清风白云为伴,“性洁不可污,为饮涤尘烦”(唐·韦应物),所以在茶人的眼里,茶具有无限的美感。当我们欣赏茶叶时,不仅需要有对茶美感的一种联想,同时,我们还要懂得品味欣赏茶的具体方法。归纳起来,欣赏茶叶要,三看三闻三品三回味,这样才能欣赏到茶的全貌。

三看。一看干茶的外观形状,既看是雅茶、叶茶、还是珠茶、条茶,同时还要看色泽、质的匀齐傻、紧结傻,有无显毫。二看茶汤的色泽,即看茶汤是否清澈鲜艳明亮。三看叶底:即看冲泡后展开的叶片或茶叶的细嫩、均齐、完整,有无花杂、焦斑、等。

三闻。即干闻、热闻、冷闻茶叶的香气;有无陈味、霉味及吸附了其他的异味,香气应是辛锐、纯正等。

三品。一是品茶叶加工过程中的火功,即是老火、足火、生青或有否晒味。二是品滋味,即是让茶汤在口腔内流动,与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触,看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和,还是苦涩、淡薄或生涩。三是品茶的韵味。清代大才子袁枚曾讲:“品茶应含英咀华,并徐徐体贴之。”即,将茶含在口中,像含一朵鲜花一样慢慢咀嚼,细细品味,吞下去时感受茶汤过喉时的爽滑。这“徐徐体贴”是带着深厚的感情如对亲人般的体贴,才能真正欣赏好茶“香、清、甘、活”的韵味。

三回味。是品茶后的感觉,一是舌根回味甘甜,满口生津,二是齿颊甘醇,留香尽日;三是喉底回味甘爽,气脉畅通,王腑六脏如得滋润,使人心旷神怡,飘然欲仙。

我们知道了三看、三闻、三品、三回味,不知我们是否还晓得,欣赏茶叶还有一个重要关键的“五品”。

五品,是指调动人体的感觉器官,专注地用心去品味、去欣赏。即耳品目品鼻品口品心品。耳品——注意听主人或茶表演者的介绍;目品——用眼睛观察茶外观形状,茶的汤色等;鼻品——用鼻子闻茶香;口品——用口舌鉴茶汤的滋味韵味;心品——对茶的欣赏从物质角度,以感性用心地领悟,升华到文化的高度上。只有我们从不同的角度用不同的方法,综合不同的感觉,才能品味和欣赏出茶的真滋味来。

 


 

中国道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。佛教强调“禅茶一味”以茶助禅,以茶礼佛,在从茶中体味苦寂的同时,也在茶道中注入佛理禅机,这对茶人以茶道为修身养性的途径,借以达到明心见性的目的有好处。而道家的学说则为茶人的茶道注入了“天人和一”的哲学思想,树立了茶道的灵魂。同时,还提供了崇尚自然,崇尚朴素,崇尚真的美学理念和重生、贵生、养生的思想。

一、人化自然

人化自然,在茶道中表现为人对自然的回归渴望,以及人对“道”的体认。具体地说,人化自然表现为在品茶时乐于于自然亲近,在思想情感上能与自然交流,在人格上能与自然相比拟并通过茶事实践去体悟自然的规律。这种人化自然,是道家“天地与我并生,而万物与我唯一”思想的典型表现。中国茶道与日本茶道不同,中国茶道“人化自然”的渴求特别强烈,表现味茶人们在品茶时追求寄情于山水,忘情与山水,心融于山水的境界。元好问的《茗饮》一诗,就是天人和一在品茗时的具体写照,契合自然的绝妙诗句。

宿醒来破厌觥船,紫笋分封入晓前。

槐火石泉寒食后,鬓丝禅榻落花前

一瓯春露香能永,万里清风意已便。

邂逅化胥犹可到,蓬莱未拟问群仙。

诗人以槐火石泉煎茶,对着落花品茗,一杯春露一样的茶能在诗人心中永久留香,而万里清风则送诗人梦游华胥国,并羽化成仙,神游蓬莱三山,可视为人化自然的极至。茶人也只有达到人化自然的境界,才能化自然的品格为自己的品格,才能从茶壶水沸声中听到自然的呼吸,才能以自己的“天性自然”去接近,去契合客体的自然,才能彻悟茶道、天道、人道。

二、自然化的人

“自然化的人”也即自然界万物的人格化、人性化。中国茶道吸收了道家的思想,把自然的万物都看成具有人的品格、人的情感,并能与人进行精神上的相互沟通的生命体,所以在中国茶人的眼里,大自然的一山一水一石一沙一草一木都显得格外可爱,格外亲切。 在中国茶道中,自然人化不仅表现在山水草木等品茗环境的人化,而且包含了茶以及茶具的人化。

对茶境的人化,平添了茶人品茶的情趣。如曹松品茶“靠月坐苍山”,郑板桥品茶邀请“一片青山入座”,陆龟蒙品茶“绮席风开照露晴”,李郢品茶“如云正护幽人堑”,齐己品茶“谷前初晴叫杜鹃”,曹雪芹品茶“金笼鹦鹉唤茶汤”,白居易品茶“野麝林鹤是交游”,在茶人眼里,月友情、山有情、风有情、云有情,大自然的一切都是茶人的好朋友。诗圣杜甫的一首品茗诗写道

落日平台上,春风啜茗时。

石阑斜点笔,桐叶坐题诗。

翡翠鸣衣桁,蜻蜓立钓丝。

自逢今日兴,来往亦无期。

全诗人化自然和自然人化相结合,情景交融、动静结合、声色并茂、虚实相生。

苏东坡有一首把茶人化的诗:

仙山灵雨湿行云,洗遍香肌粉未匀。

明月来投玉川子,清风吹破武林春。

要知冰雪心肠好,不是膏油首面新。

戏作小诗君莫笑,从来佳茗似佳人。

正因为道家“天人合一”的哲学思想融入了茶道精神之中,在中国茶人心里充满着对大自然的无比热爱,中国茶人有着回归自然、亲近自然的强烈渴望,所以中国茶人最能领略到“情来爽朗满天地”的激情以及“更觉鹤心杳冥”那种与大自然达到“物我玄会”的绝妙感受。


 

Copyright 2017-2020 www.yyheicha.com 版权所有 湖南益阳安化黑茶原产地 内容维权请点击 - / 湘ICP备18001876号-1

联系QQ:378822388

咨询热线:
18620507895

扫一扫

咨询热线:
18620507895