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鉴青茶、泡青茶:铁罗汉

2019年03月03日 来源: 人气:


  

 

 

不外行:铁罗汉是武夷岩中最早的名丛,以武夷山慧苑内鬼洞中的名丛铁罗汉鲜叶制成,制作的工艺和大红袍类似,是岩茶中的珍品。
 

  惠明茶的鲜叶标准以一芽二叶初展为主,采回后进行筛分,使芽叶大小、长短一致。加工工艺分为摊青、杀青、揉条、煇锅4道工序。鲜叶稍经摊放,即行杀青。杀青在锅中进行,锅温200℃左右,每锅投叶量500克。益阳黑茶杀青后期逐步降低锅温,在锅中边揉条,边抛炒,当茶条初具弯曲时,改用滚炒与抛炒相结合的手法整形,茶叶知识此时锅温再度略升,以有利于茶香的形成和发展,最后再在锅中煇干。

  制作惠明茶所用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶。制作时先将芽叶于铜锅中炒青,至适度时起锅,摊凉并轻轻搓揉,然后用焙笼烘焙至八成以上干度,再入锅整形翻炒至足干。成茶条索紧缩壮实,颗粒饱满,色泽翠绿光润,全芽披毫,茶味鲜爽甘醇,带有兰花香,汤色清澈明绿。
 

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