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福建茶树良种——霞浦元宵茶

2019年01月11日 来源: 人气:


  来源及分布:由福建省霞浦县业局于1981~1998年从霞浦县崇儒乡后溪岭村春分群体品种中采用单株选种法育成。福建和浙东茶区有栽培。1999年被 福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。

    品种特征:灌木型,中叶类。植株中等大小,树姿半开张,分枝尚密,叶片呈水平状着生。黑茶的功效与作用叶长椭圆形,叶色绿,有光泽,叶面微隆起,叶缘微波浪状,叶身平,叶尖渐尖,叶齿钝浅、较密、叶质尚厚软。芽叶黄绿色,茸毛尚多,一芽三叶百芽重41.0克。花冠直径3.7厘米,花瓣7瓣,子房茸毛中等,花柱3裂。

    品种特性:无性系,二倍体,特早生种。芽叶生育能力强,发芽较密,持嫩性强。一芽三叶盛期在3月中旬后期。产量较高,每公顷产乌龙茶1950千克(130千克/亩)以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.1%、茶多酚23.4%、咖啡碱3. 9%,适制绿茶、黑茶红茶。制绿茶,品质优,色泽绿,香气高锐,似板栗香,滋味醇厚,回甘鲜爽,是制名优绿茶和窨制花茶的优质原料;制坦洋工夫红茶,条紧细,色乌润,香高味醇。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强,成活率高。

    栽培采制要点:适宜在中低海拔绿茶、红茶区种植。培育壮苗,选择向阳,土层深厚的坡地双行双株规格相对密植规格种植。及时采摘,嫩采为主,避免早春嫩梢遭受晚霜冻害。


 

水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶汤后,若然不打算立即冲泡,就该把茶盅的盖子打开,不要合上。至于在茶叶份量方面,茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。中茶文化-龙井的泡法没有一定的方式,不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美,更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗枪沉浮变化之美;在这里我向茶友们介绍三种龙井的冲泡法,或可称之为「龙井冲泡趣味」,这些方法是在「香港艺术馆茶具文物分馆」制作的「中国茶艺」vcd中习得,取名为「三弄龙井」,希望能让茶友们在冲泡龙井时带来一些小乐趣。

  一弄龙井:上投法

  龙井茶叶,扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。

  1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。

  2.静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

  3.茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。

  4.再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢!

  5.虽然已经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼。

  二弄龙井:中投法

  1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。湖南黑茶

  2.待茶叶舒展后,加满开水。

  3.可以喝了!但还是难舍,容你再多看她几眼。

  三弄龙井:下投法

  1.准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。

  2.加入少许适温开水。

  3.拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。
 

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